クワス

クワスはロシアの庶民的発酵飲料。

あのEXPO’70 大阪万博のソ連舘裏の自販機で飲んでから数十年。

やっと見つけたのが、このインスタントクワス。

クワスの素とイーストが入っています。

クワスの素をお湯に入れて煮溶かします。

人肌まで冷ましてイーストを加えて2時間寝かせます。

常温の水3リットルを加え室温で24時間。

この時レーズンを数粒加えると風味がアップ。

布かペーパータオルで漉して容器に移して冷蔵庫へ。

インスタントとは云うものの結構手間はかかります。

ライ麦由来の黒パンっぽい風味と仄かな酸味。

記憶の中のおいしさを裏切らない　んまさです。

本来は夏の飲み物というのが納得できますね。

楽天の ロシア食材専門店・ヴィクトリアショップ で購入いたしました。