喜八洲のかん水

誰でも知っている　十三・喜八洲。

酒饅頭やみたらし団子が定番ですが、なんせこの暑さ。

葛饅頭系のこちらを購入。

左のかん水、右の抹茶かん水以外にも芋かん水がありましたが、先に食べちゃいました。

普通の葛饅頭とはちょっと違った歯ごたえがあります。

表示を見てみると、カラギーナンとカロブビーンガムという見慣れない文字が。

カラギーナンは海藻由来の寒天系増粘多糖類。

そしてもう一つのカロブビーンガム。

何年か前にちょっと流行ったキャロブ。

そうそう、チョコレートの代用品として話題になりましたよね。

最近はとんと見かけませんが。

あのキャロブから作られた増粘安定剤がカロブビーンガムだそうです。

カラギーナンとの相乗効果でよりゲル化するとのこと。

サクッサクッと噛み切れるような食感とゼリー感の両立が心地良し。

なんせフォークで切ろうとしても切れないほどの粘度でしたから。

葛饅頭とか愛玉子とかこれとか、ちょっとした食感の違いが楽しいですね。