ドノスティア

前から気になっていた中之島の　ドノスティアへ行ってきました。

奈良の至宝と呼ばれる「アコルドゥ」の大阪店。

アコルドゥの二番手だった日野シェフとバスクの三ツ星「アケラーレ」で修行した砂田シェフのツインシェフ体制。

イカのフリット、マッシュルームのピンチョス、海老とポテトのピンチョス、剣イカと赤軸ほうれん草のソテーを頂いた後には・・・

前から食べてみたかった鱈のピルピル。

此処のはモダンな仕立てなんでしょうか。

ビーツやルッコラでカラフルですね。

思っていたよりニンニク感が少なかったかも。

こちらは目玉焼き。

トッピングされているチョリソ系のソーセージがスペイン風。

シメは今日の米。

リゾット風の一品。

アリオリでアクセント付け。

日本のご飯とは全く違う米料理の食感であります。

んまい。

飲み物もビール、カヴァの後に春鹿のときめきと云う発泡純米酒。

これが又絶妙な甘みがあって美味しい事。

数量限定のピスコ・フルーツホエーサワーも。

凍らせた葡萄を齧りながら頂くそうです。

大人のカルピスソーダという別名もあるとか。

パチャランというスモモのリキュールにアニス風味を加えたものも非常に気に入りました。

まだまだ知らない事の多いスペイン料理の世界。

再訪必至でございます。